关于东北的一、二、三、你知道吗？

　　即使是在东北，你要随便问一个人，什么是三大香？恐怕大多数人都回答不出来。因为这三大香对于今天的东北人来说已经不是什么香了，时代变了，人们的追求也就变了，但在东北老人的头脑中，三大香还是占有一定位置的。

　　这三大香指的就是：开江的鱼、下蛋的鸡、回笼的觉。

　　初春料峭冰雪融化，这个时候捕捞上来的鱼据说最好吃，做这种鱼要用开江的水做才能达到最佳效果。曾经东北的冬天食物很少，当人们刚刚从冬天里熬过来，所有能吃的东西都吃没了，等到开了江，鱼经过一冬天的生长很肥美，人们就迫不及待地下网捕鱼，捕上来的鱼就地就煮了，水自然就用江里的水了，那味道，老香啦！即使今天，在大兴安岭吃开江的鱼也是一大特色，捕开江鱼则成为了一项重要活动。

　　在过去，生活水平十分低下，没有什么可吃的，在母鸡下蛋的几个月里人们是很难吃到鸡的，所以就对下蛋的鸡垂涎三尺。可是这个时间段内，人们是无论如何也舍不得吃鸡，这就导致了人们认为下蛋的鸡是最好吃的观念。现在生活条件好了，很少有人愿意吃下蛋鸡了，觉得肉太老，那东北特色菜小鸡炖蘑菇用的是哪种鸡呢？当然是小笨鸡，放点儿蘑菇、放点儿粉条，用大锅一顿，隔着屏幕小编都闻到香味啦！

　　回笼的觉

　　过去，人们还没有经济能力把屋子烧的像现在这么暖和，而东北的冬天贼拉冷啊，夜晚屋子里都在零度以下，在这样的夜晚里人们十分不愿意起来出被窝的，尤其是凌晨的时候。可是凌晨却又许多活要做。活忙完啦，但人们的困劲还没有消退，就又钻回被窝接着再睡。外面很寒冷，钻到被窝里自然就感到热乎乎的舒服，很享受，所以回笼觉就显得舒服无比。

　　三大宝什么是东北三宝呢？东北三宝具体指的就是人参、貂皮、靰鞡草。

　　一、人参

人参不用说了，人人都知道的东西，以野山参最为宝贝，但东北人很少有人吃人参。全国最大的人参集散地就在吉林抚松，抚松的人参都是一大堆一大堆地卖。

　　在冰天雪地的东北，毛皮是人们生活中不可缺少的东西，它是人们战胜严寒的利器，没有毛皮的人家是不可想像的。毛皮中以貂皮最好，色泽光亮，柔软暖乎，关键是貂皮在冬天里不结冰不上霜，是上好的皮子。　　

　　三、靰鞡草

　　靰鞡草是东北特产，这种草具有干燥后不脆不断柔软温暖的特点，所以东北人都用靰鞡草来楦鞋抵御寒冷。过去的东北人冬天是很难过的，没有什么东西可以抵御寒冷，尤其是没有棉鞋。用靰鞡草把脚包住，没有袜子，也是很暖和的。

　　现在随着生活条件越来越好，东北人对这三宝已经不是很在乎了，但仍很难忘，因为它们曾帮东北人度过了困难时期。

　　两铺炕

　　东北土著文化实际上就是满族文化，满族文化具有鲜明的地方特性。　满族民居最大特点就是屋子里面的炕特别显著，通常有两铺炕，一南一北互相对应，以大著称。

　　东北民居的炕不仅仅是睡觉的，还是取暖的。炕都是火炕，与外屋地上的大灶坑相连接，烧火做饭时烟就从炕下面的炕洞子通过，于是炕就热了。冬天时炕面上是不能放东西的，被褥什么的都要卷起来，以便用来散热，散热效果好，屋子就暖和。平时一家人主要是以炕为活动舞台，屋子里很少有椅子，大家没事儿时都坐在炕上，通常是盘腿而坐。有事儿的人或者来人都坐在炕沿上，腿耷拉在地上。炕很重要，是东北人日常生活不可缺少的地方，如果东北民居没有炕，那简直不敢想像

　　一碗酱

　　东北人就没有不知道大酱的，我估计也没有人没吃过大酱的，因为大酱是东北人生活中无法离开的副食。

　　过去的东北家家户户都做大酱，还没听说哪家不做大酱的。现在城市里的家庭已经很少有做大酱的了，一个是东北的年轻人已经不会做传统的大酱了，另一个是因为现在的大酱已经是机械化生产，成瓶成袋地出售了，所以人们就没有必要自己再费事做大酱了。

　　大酱是东北的特产，之所以大酱是东北的特产，是因为做大酱的原料大豆是东北的特产。

　　过去，一到秋天，家家户户就开始做大酱，儿时跟母亲放着炕桌一起挑黄豆也成为难忘的记忆。

　　大酱最简单也是最好吃的方法就是小葱蘸大酱，百吃不厌。你知道吗？韩国大酱是也几百年前从东北流传过去的。

　　在中国高速发展的今天，东北也在发生着翻天覆地的变化，很多儿时的美食现在已吃不出曾经的味道，曾经年节才有的盛宴已成为家常菜，曾经如火炕这类生活中必不可少的事物也已经逐渐消失。但无论怎样，儿时的记忆始终都在并一直美好。东北人无论走到哪，都怀念着家乡特色！