这些老滋味高密的特色小吃 你确定都吃过吗

　　高密的特色小吃饮食文化浸染了中国红高粱的天然芬芳，追求原料自然的内在之美，返朴归真，以突出原料的本味为主，口味清淡，很少表现“外加之味”，使“一物各呈一性，一菜各献一味”，就像高密人的性格，简单、自然、直率。今天济南老滋味带您来看看！

　　高密炉包最早都是在大集上卖，小贩推着小推车，带着篷布、炉、面、菜、柴草等到处赶集打炉包，一年四季不断。尤其是遇到大山会时，卖炉包的排成一长排，更是独特的风景一道。对于高密人来说，这不仅仅是一种食物，而是一种被保存在岁月之中的生活和记忆，永远也难以忘怀。

　　石磨火烧

　　正宗的石磨火烧制作不能省任何一道工序，首先采用纯天然优质小麦，用石磨碾压成粉。其次是和面，用一半发面、一半呆面一起揉和，和好的面柔软、不粘、不塌，生面闻起来就有自然的香甜味。然后再经过擀、搓、撕、揉、卷五道工序，最后用火烧模具磕出形状来，再装炉烤制。这样做出的火烧最大的特点是不论切、掰、咬都不会掉渣，保留了小麦原有的麦香味道，面筋道，嚼劲十足，像足了高密人坚韧不拔的性格。

　　大蜜枣

　　高密人做事追求完美，宁缺毋滥的性格也在大蜜枣的制作上体现的淋漓尽致。大蜜枣全部手工制作，用料讲究，芝麻要选用粒大、饱满、香浓的高密双羊芝麻；

　　高密烧肉

　　与诸城人擅长用各种大料制作各种色香味俱佳的食物不同，高密人做食物追求简单，这种简单不是把菜肴放在锅里“蒸蒸”、“煮煮”，不是粗制滥造，而是追求原料自然的内在之美。即使是需要重口味的高密烧肉也不例外。

　　瓦罐凤爪

　　这是高密凤城故事酒店独创的招牌菜。凤城故事是高密第一家将酒店与红高粱文化成功结合的文化主题酒店，在这里，不仅能吃到地道的高密家乡菜，还能品味独特的高密文化。2010年莫言为酒店题词，“相约凤城，聆听故事”。他们制作的“瓦罐凤爪”浓香润滑、色泽红润，用筷子夹起来外皮有弹性，肉质酥烂，入口即化。

　　砂锅牛尾

　　在高密长安大道与百脉湖交汇处，有一家高成酒店，这家店从1994年开始研究制作砂锅牛尾，在高密独一无二。牛尾骨节相连处含有丰富的胶原蛋白，对人身体好。制作非常讲究，牛尾要在清水中泡制12个小时，去血水。然后加入适量的中药材和调料，放在生铁板上用慢火炖，至少需要四五个小时，一次只能做二十锅左右，吃完就没了。因此要想吃沙锅牛尾，必须提前预约。