60年前档案资料重现 还原六合顺创始人身世

　　李春珩是哈尔滨回民餐饮业的元老级人物，现今哈尔滨清真老字号“六合顺”就是其发起创办的，他也是现“六合顺”经营者的长辈。当年，美食地图梳理“六合顺”历史时，也曾专门寻找李春珩的资料，但是所获很少。年初，美食地图收藏到一批上世纪五、六十年代哈尔滨饮食业小业主的档案，得到意外惊喜，李春珩档案竟在其中，这位哈尔滨回民饮食史上重要人物的生平也第一次展现在世人面前。

　　近日《黑龙江晨报》刊发了记者张澍采写的报道“60年前档案资料重现，还原六合顺创始人身世”，美食地图提供了图文资料。

　　报道中只刊发了李春珩的简历，美食地图在此做一些补充。1938年，伪满协和会回教分会在清真西寺成立，刘聘卿为会长，李春珩、郭聚丰、马体岭、肖公海、金相山等为常务委员，会员有100余家回民饭店。1940年伪满实行物资配给，李春珩负责申请原料，有面粉、豆油、糖、盐、火柴等，当时按饭店营业范围大小划分等级，氛围一、二、三等，小家只配给面、糖。李春珩开设的新发春和浆汁馆按一等配给量。

　　资料重现 还原哈埠餐饮界一段历史

　　清真六合顺饭店四代传承书写老店佳话

　　60年前档案资料重现，还原六合顺创始人身世

　　近日，哈尔滨饮食文化学者宋兴文，意外获得一套上世纪五、六十年代哈尔滨饮食业小业主的档案资料。当他看到里面有位叫“李春珩”的档案时，眼前一亮，第一反应：我找了你很久，终于找到了。“这个名字我很熟悉，因为之前我在走访哈尔滨老回民饭店时，听说过这个名字。他侄孙辈后人，一直在经营清真六合顺饭店，我当时在帮助他后人梳理该店历史的时候发现，因为是家传口述，缺少文字记载，对他的基本情况有些地方很模糊。这份官方档案资料的发现，真实地完全还原了哈埠一位老饭店经营者的大半生经历，真实还原了哈埠餐饮业的一段历史。”宋兴文介绍。

　　取‘六人合顺’之意而叫六合顺

　　掌握大量哈埠餐饮史料的宋兴文，曾经梳理过清真六合顺饭店的历史，据他介绍，李春珩是哈尔滨回民饭店业的元老，他们的侄孙辈后人一直在做餐饮，是餐饮世家。“我掌握的材料，李春珩是清真六合顺的第一代，这个饭店1930年左右开在道外桃花巷。是李春珩与5位亲戚老乡合股开设，取‘六人合顺’之意而叫六合顺。李春珩的侄子李新德闯关东来哈市，就是先跟李春珩学徒上灶，之后李新德做为小股，与李春珩一起打小股先后开了六合顺、新发春、同义合等餐馆。我们把他归为清真六合顺的第一代，李新德与其姐姐李芝兰是第二代，李新德的女儿李士蓉是第三代，李士蓉的儿子张泽楠是第四代，传承脉络是很清晰的。”

　　这份档案显示，李春珩，别名李景阳，回族，生于1889年，籍贯山东朝城张鲁集（山东省聊城市莘县）。1907年在吉林“福增源烧饼铺”学徒；1910年在吉林得胜门“义合发烧饼铺”做面案；1914年来哈尔滨在道外南勋三道街与人合股开设“同义馆”；1916年在道外大水晶街独资开设“义春馆”，1920年迁到正阳十二道街；1925年在道外承德街与人合股开设“新发春”饭店，1936年又在道外纯化街开设了“李家浆汁馆”。“新发春”和“李家浆汁馆”一直经营到1947年后，1947年《哈尔滨特别市工商业名簿》上均有两店记载。1950年代初，李春珩独资或合资的饭店只剩下“李家浆汁馆”，李春珩也以小食铺业主的身份于1958年参加合作饭店，后在“什锦香”饭店工作，1963年病逝。

　　李士蓉回忆：我姑是哈尔滨烙回头第一人

　　今年71岁的李士蓉，1976年进入国营饭店，她曾在国营向阳饭店，清香村，广群，庆华，临江餐厅等国营回族饭店工作，2003年在国营老仁义饭店退休。退休后李士蓉把祖辈的字号“六合顺”重新经营，让这老字号得以发扬光大。

　　李士蓉回忆，自己父亲李新德是1920年代来哈尔滨的，二叔李春珩民国初年来哈从事餐饮，很多哈尔滨回民界的知名人士都是投奔他而来的，他在哈尔滨回民中的声望很高。李士蓉介绍：“我父亲李新德自幼丧父，13岁（1926年）与母亲、姐姐来哈投奔我二爷李春珩，并在其饭店做伙记、学徒。1930年由我姑姑李芝兰出资，与李春珩等人开办了六合顺饭店。我姑姑是家中的老大，身边有一个弟弟、还有两个妹妹，她二十六岁才结婚，这个年龄对于当时来讲已经很晚了，之所以这么晚，是因为她要带着母亲和弟弟，帮衬家里。当年我的姑姑相貌端庄、聪明好学、善于经营。她曾多次往返哈尔滨、山东、天津，‘回头’（褡裢火烧）就是她从天津引进到哈尔滨的，可以说是‘哈尔滨烙回头第一人’。1949年我爸爸与杨进修等人在顾乡新华街3号开办了新盛园饭店，当时企业负责人是我爸爸李新德，经理是杨进修，公司合营后，改为国营新盛饭店，1973年我爸爸在此退休。”

　　2016年1月，六合顺的传统清真厨艺获得由黑龙江省人民政府公布的“省级非物质文化遗产”称号，同年10月，张泽楠获得省文化厅颁发的“黑龙江省第五批省级非物质文化遗产代表性传承人称号”。

　　记者 张澍 文摄 （文中史料及老照片由宋兴文提供）

　　李春珩简历表

　　三代传承关系

　　1936年李新德结婚合影，背景为“春记馅饼周”。此店为李春珩在三十年代所开，地址在道外承德街。结婚合影中间一对新人为李新德和妻子，两人深厚为李春珩。李新德右侧为石春山，左侧第二个女子为李芝兰。

　　1950年代初私营饭店档案，新盛园由李新德、杨进修、石李氏（李芝兰）等人合股所开。