网上叫外卖，这些事您一定要知道

　　人们的生活方式、消费方式和行为习惯，无时无刻不在受网络的影响。不管是炎热的夏季，还是寒风呼啸的冬季，很多人只需要在办公室里，打开手机定上外卖，坐等派送人员的到来，就可以吃上一顿可口的美食了。订餐是近年来很火热的现象，而且有越来越多的商家加入，时不时的一些优惠政策，更吸引了越来越多的消费者。但是什么样的外卖更加健康，这叫外卖中的学问您真的了解吗？

　　方便中的安全隐患

　　不可否认，外卖商家中有很多是正规经营的良心卖家，但是也存在一些不法商家无证无照经营，加工场所和卫生设备不符合要求，他们为了降低成本，采购价格低廉、劣质变质的食材，不去雇佣专业的厨师，一些烹调方法不当，引起各种外卖食品卫生安全问题。

　　食品原料安全和贮藏问题：许多商家为了使顾客满意，争取在最短的时间送达，经常提前做好食物，一旦有顾客下单就立刻送出。这些做好的食物往往没有采用良好的储藏保护措施，极有可能感染致病性细菌，从而引起食物中毒。

　　不合格的餐具：一些劣质、没有任何材料和卫生说明的餐具，盛入高温的食品时会发生化学变化，有可能产生对人体有危害的物质，且劣质餐具本身卫生情况较差，无法保证食品安全卫生，送餐箱很多都从未进行过专业消毒。

　　不专业的后厨人员：商家为了使饭菜口味诱人，很多菜肴多油多肉多糖多调料。高油脂高糖容易带来很多健康隐患，肠胃也不易消化。

　　通过网络叫外卖，是否有一定的法律保障？被称为史上最严的新《食品安全法》，规定：“网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行实名登记，明确其食品安全管理责任；依法应当取得许可证的，还应当审查其许可证。网络食品交易第三方平台提供者发现入网食品经营者有违反本法规定行为的，应当及时制止并立即报告所在地县级人民政府食品药品监督管理部门；发现严重违法行为的，应当立即停止提供网络交易平台服务。有利于保护消费者的合法权益。但新《食品安全法》并没有具体规定互联网外卖行业的标准。

　　定外卖需谨慎

　　慎重选择外卖，最好选择大的商家，定之前多了解这家单位的情况，如具体地址、有无卫生许可证等信息。菜品上应该多选蒸菜，尽量不选油炸食品。因为蒸保持了菜肴的原汁原味，最大程度保留了食物原有的蛋白质、纤维素等营养成分，而且蒸菜比煎炒烹炸的菜肴更容易消化，对肠胃也非常好。注意外卖包装盒应能完全密闭、在送餐过程中不会受到外界污染。尽可能选择能一次性热加工即食或加工工艺简单的热食菜肴，熟食和生食混合的菜肴尽量不要选。用餐时应注意膳食是否新鲜，是否烧熟煮透。应避免选择冷菜、生食四季豆等高风险食品及法律法规禁止经营的食品。

　　外卖方便却存在很多安全隐患，建议大家减少定外卖的次数，最好是吃自己做的饭，既营养又健康。（孙希娟，国家一级公共营养师）

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