“发物”是个什么鬼？其实它们没那么可怕

　　众所周知，人生来要吃饭。食物作为人类生存、繁衍的基础，在维持生命的同时，也会给人带来潜在的致病危险，这就是人们通常所说的“病从口入”。

　　人在患病期间，也是需要吃饭的。但吃什么？老祖宗是有说道的，那就是 “不能吃发物”，原因是“发物会导致伤口不易愈合，病情加重”。患病期间忌食“发物”的古训，传了一辈又一辈，似乎成了颠覆不破的“真理”。

　　那么，“发物” 究竟是个什么鬼？它们有人们说的那么可怕吗？

　　“发物”到底是个什么鬼？

　　一般而言，“发物”是指那些富于营养或有刺激性，容易使疮疖或某些病状发生变化的食物，如羊肉、鱼虾等。《中医饮食营养学》中对“发物”的解释是，容易引起旧疾复发，新病增重的食物，包括腥膻、辛辣食物和一些特殊的食物。腥膻食物包括平鱼、带鱼、比目鱼等海鱼，泥鳅、黄鳝等无鳞鱼，虾、蟹、干贝、淡菜、鲍鱼干等海产品，以及羊肉、狗肉等；辛辣食物有葱、姜、蒜、辣椒、花椒、韭菜、烟、酒等；特殊食物有荞麦、豆芽、苜蓿、鹅肉、鸡头、鸭头、猪头、驴头肉等。而《中医对于病员的膳食问题》中对“发物”的解释是，凡能引起口干、目赤、牙龈肿胀、便秘等症状的荠菜、韭菜、香菇、金花菜等，都是“发物”。由此可以看出，“发物”到底是什么，指向并不明确，而由此引起的“加重病情”之说，就更没有确切的依据了。

　　不要惧怕“发物”，它们只是个“传说”

　　“发物”有人们所说的那样可怕吗？答案是否定的。其实，那只是长期以来人们的一个误传罢了。从现代大家公认的“发物”来看，几乎都是日常生活中的普通食材，包括禽肉、畜肉、鱼虾蟹贝、蔬菜和谷类，以及含酒精的饮料等。如果这些食物都不能吃的话，那人不就要饿肚子了？

　　其实，这些食物只要不是腐败变质的，在保证食品安全的前提下，按照《中国居民膳食指南》中的推荐量来食用，对人体都是无害的。如果因为恐惧“发物”而禁食这些食物，那恐怕我们的食谱就只剩下萝卜、白菜、米饭和白开水了。长此以往，营养摄入不均衡引起的营养不良，还会带来各种营养不良性疾病的发生。从这个角度来说，长期不吃“发物”可能比吃“发物”更危害健康。何况，迄今为止，国内外还没有医学期刊刊载权威研究，证明某种“发物”与疾病发病或加重有必然联系。所以，我们就更不必谈“发物”色变了。所谓的“发物”加重病情，只是个“传说”而已。

　　总之，疾病的发生发展与传说中的“发物”不但没有必然联系，而且 坊间流传的诸多“发物”，包括牛羊肉、鱼虾、蟹贝类在内，大多是一些优质蛋白含量较高的食物，恰恰是伤口愈合所需的关键营养物质，盲目忌口反倒适得其反。自然而然，大家对“发物”就更没有必要莫名恐惧了。需要强调的是，不良的生活饮食习惯、不合理的膳食结构、胡乱进补、盲目忌口才是导致疾病发生、促进病程恶化的罪魁祸首。所以，无论是健康人群还是患病人群，都应遵循中国营养学会制定的《中国居民膳食指南》中的核心营养建议，平衡合理地安排日常饮食，这才是科学的保健之道。